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广州今石开酒业有限公司

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酒工艺


今石开酒产地

今石开酒工艺之一【产地】 
今石开酒业集团坐落于于四川省成都邛崃市。邛崃筑城置县已有2300余年,与成都(益州)、重庆(巴郡)、郫县(鹃城)并称为巴蜀四大古城。“舟船争路、车马塞道、商旅敛财”。历史上的邛崃,工商兴盛。是“南方丝绸之路”、“茶马古道”的第一站,有“天府南来第一州”的美誉。“邛崃”二字是藏语谐音:“盛产美酒的地方”。 


今石开酒水源
今石开酒工艺之二【水源】

“今石开酒”生产基地坐落在全世界最大的珍稀动物大熊猫产地邛崃山脉的山麓,和万年冰雪覆盖的贡嘎山一脉相连;千万年来,冰山雪水渗透汇聚到地底,形成世界上最优质的天然矿泉;60米深井正开在泉眼,井水清冽甘甜、无任何污染;经国家权威机构和国外专家团检验鉴定,泉水富含有益于人体健康的几十种微量元素,各种有害指标均远远低于国家控制标准,被公认为最为优质的酿酒水源并适合开发高品质饮用矿泉水。“饮阴山水,品宝林白茶”已体现为成都地区的时尚。(注:阴山水即为宝林生态酒业园区“今石开”酒厂内地下深层冰川水)


今石开产地土壤
今石开酒工艺之三【土壤】

今石开产地土壤2

“成功,喜事,今石开酒”生产基地拥有高原山区过度到盆地丘陵地带的特殊地理条件,其土壤为中性微酸的优质粘土,土质细腻绵软色泽棕红,PH值保持在7.1左右,酒液浸润其中不容易挥发泄漏,酸碱度最适合微生物的培育、发酵、生长,是酿酒发酵和醅窖的理想环境。


今石开产地气温
今石开酒工艺之四【气温】

“成功,喜事,今石开酒”生产基地位处高原和盆地的连接部位,形成一种既不同于高原气候又不同于盆地平原气候的一种特殊的地理气候带,年降水量在1500毫米以上,相对湿度常年高达80%左右,平均气温仅为16.5度(摄氏),全年温暖湿润,空气中常年弥漫着浓郁的酒分子芳香,是全世界公认的最佳酿酒气候,素有“东方波尔多”之称的美誉。


今石开酒原料

今石开酒工艺之五【原料】

今石开酒原料2

“成功,喜事,今石开酒”采用上等的高粱、小麦、糯米、玉米、大米,汲取谷物之精华,配以深山泉水,经由酿酒大师大师精心酿造而成。酒味香浓醇厚,酒体丰满,清澈透明。最好的原料,最好的技术,得以“佳酿”。具有粮香优雅、窖香浓郁、柔和甘冽的典型风格,入口清爽,让人沉浸其中,回味无穷。

今石开酒的酿制

今石开酒工艺之六【酿制】

 “成功,喜事,今石开酒”采用“混蒸混烧小跑窖工艺”,集传统的浓香三大工艺之长,弃三大工艺之短,该工艺借用了跑窖工艺的分层发酵、分层蒸馏、分层分级取酒,双轮参与下轮发酵,优化了母糟,提升质量特长之处,改掉了因敞窖时间过长,造成的窖池和母糟水分酒分流失、杂菌感染、窖池上部窖泥容易退化等弊病,解决了清蒸轻烧工艺和混蒸混烧原窖工艺存在的混蒸混入、层次不分、双轮变为丢糟、下压上层糟醅再发酵等不妥当、不科学的操作。用此法酿酒从根本上保证了“成功,喜事,今石开酒”酒体品质上乘。

今石开酒的储存

今石开酒工艺之七【储存】

五千年华夏文明古国的固态发酵白酒是具有生命力的酒,是五行俱全的酒,适量 适时饮用是养身的酒,糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成并不能说明酿酒全过程 就已终结,新酿制成的酒品并没有完成体现酒品风格的物质转化,酒质粗劣淡寡不一, 酒体丰满参差不齐,固以新酒必须经过特定环境的分段窖藏。“今石开酒”基酒体酿 造之后都要经过一段时间的贮存后,需要再调制再贮存的漫长过程,醇香和美的酒质 最终得以形成并深化。经过了最后的这么一个阶段,酒的浓香风格和优雅韵味才得以 慢慢呈现。

今石开产品展示
成功喜事-今石开酒

“今石开酒”传承《愚公移山》精神,凡成就大业者,皆具备“持之以恒、锲而不舍”的愚公精神。盛世年代,英雄辈出。凡成功,皆由不懈努力奋斗而来。“成功,喜事,今石开酒”体现了成功者的“品德与尊贵”。

  “今石开酒”具有粮香优雅、窖香浓郁、柔和甘冽的口感风格受到广大消费者的青睐。

   产品执行标准:GB/T10781.1(优级);生产许可证号:QS51001506219

 

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